بابايوتين

بابايوتين، والمعروف أيضًا باسم الباباين، هو إنزيم بروتيني وإنزيم بروتيني هيدروكسيلي. مشتق من ثمار البابايا الناضجة المتأخرة (Carica papaya L). الباباين هو إنزيم بروتيني منخفض الخصوصية موجود في البابايا (Carieapapaya)، والذي يوجد على نطاق واسع في جذور وسيقان وأوراق وثمار البابايا، وهو أكثر وفرة في الحليب غير الناضج. يحتوي المركز النشط للباباين على السيستين، الذي ينتمي إلى بروتياز السلفهيدريل. للباباين مجموعة واسعة من الاستخدامات في الطب والأغذية والمشروبات والكواشف الكيميائية والأعلاف ومستحضرات التجميل النسيجية وما إلى ذلك، وله آفاق تطوير واسعة.

يشير الباباين للاستخدام الصناعي في العالم إلى المنتج النقي، وهو عبارة عن نظام متعدد الإنزيمات مع مكونات معقدة، ومعظم نطاقات الرحلان الكهربائي للبروتين أكثر من 5؛ ويحتوي على الباباين، والكيموبابين A وB (الكيموبابين A وB)، وببتيداز البابايا A (Papaya peptidaseA). ليس له نشاط تحفيزي قوي للتحلل البروتيني فحسب، بل له أيضًا نشاط تخثر وبكتيريا. يحفز بشكل أساسي تحلل البروتين ويمكنه أيضًا تحلل الببتيدات الصغيرة. لديه العديد من نقاط القطع والتحلل، ويحلل بشكل تفضيلي الأرجيناز والرابطة الببتيدية للفينيل ألانين. في الوقت الحاضر، يتم استخدامه على نطاق واسع لنشاطه البروتيني وتأثير تخثر الحليب. درجة الحموضة المثلى هي 610-810، ودرجة الحرارة المثلى حوالي 70 درجة. يمكن أن تزيد السيستيناز والكبريتيد والكبريتيت وحمض إيثيلين ديامين رباعي الأسيتيك من فعاليته، وغالبًا ما يستخدم الناس هذه المواد لتعزيز تأثيره. يمكن للمواد النشطة على السطح (مثل المنظفات ومسحوق الغسيل) والمؤكسدات (مثل بيروكسيد الهيدروجين) والمذيبات العضوية (مثل إيثير البترول والكحول) وأملاح المعادن الثقيلة والأحماض القوية والقلويات القوية وحتى حمض الأسكوربيك والتلوثات الميكروبية المختلفة أن تبطل مفعوله، ويجب تجنب ملامسته قدر الإمكان.

1.1الخصائص الكيميائية

مظهره عبارة عن مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح، استرطابي قليلاً؛ يذوب الباباين في الماء والجلسرين، والمحلول المائي عديم اللون أو أصفر فاتح، وأحيانًا أبيض حليبي؛ غير قابل للذوبان تقريبًا في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والكلوروفورم والأثير. الباباين هو إندوببتيداز يحتوي على ثيول (-SH)، وله نشاط بروتياز وإستراز، وله نطاق واسع من الخصوصية، ولديه قدرة تحلل مائية قوية للبروتينات الحيوانية والنباتية، والببتيدات، والإسترات، والأميدات، وما إلى ذلك. لكنه بالكاد يستطيع تحلل الببتون.

القيمة الهيدروجينية الأكثر ملاءمة للباباين هي 6-7 (عمومًا 3-9.5 مقبولة تمامًا)، كما أنها تعمل عندما تكون محايدة أو حمضية قليلاً، ونقطة تساوي كهربيتها (pI) هي 8.75؛ درجة الحرارة الأكثر ملاءمة للباباين هي 55-65 درجة (عمومًا، 10-85 درجة مقبولة)، ولديها مقاومة قوية للحرارة، ولن يتم إبطال نشاطها تمامًا عند 90 درجة؛ يتم تثبيطها بواسطة المؤكسدات وتنشيطها بواسطة مواد الاختزال.

1.2  تعبير

تحتوي ثمار البابايا غير الناضجة على بابايوتين، وبابين أ (كيموبابين أ)، وبابين ب (كيموبابين ب)، وبابين ب (بابايا ببتيداز ب)، وإنزيمات بروتينية أخرى. ومن المعروف أن الهياكل الأساسية للبروتينات السيستينية الأربعة تتمتع بدرجة عالية من التشابه. ومن بينها، الباباين هو بروتياز سلفهيدريل، والذي يمكنه تحليل النهايات الكربوكسيلية للأرجينين والليسين في البروتينات والببتيدات ويمكنه تحليل تلك الببتيدات بشكل تفضيلي باستخدام مجموعتين كربوكسيل أو أحماض أمينية عطرية عند الطرف الأميني لمفتاح الرابطة الببتيدية.

يوجد على الأقل ثلاثة بقايا من الأحماض الأمينية في المركز النشط للإنزيم، وهي Cys25 وHis159 وAsp158 على التوالي. عندما يتأكسد Cys25 بواسطة مؤكسد أو يتحد مع أيون معدني، يتم تثبيط نشاط الإنزيم، ويمكن لعامل الاختزال السيستين (أو الكبريتيت) أو EDTA استعادة نشاط الإنزيم [1]. شكلت بقايا السيستين الستة الأخرى ثلاثة أزواج من روابط ثنائي الكبريتيد، ولم يكن أي منها في الموقع النشط. قد تحتوي منتجات الباباين النقية على: (1) الباباين، الوزن الجزيئي 21، 000، يمثل حوالي 10٪ من البروتين القابل للذوبان؛ (2) كيموبابين، الوزن الجزيئي 26، 000، يمثل حوالي 45٪ من البروتين القابل للذوبان؛ (3) الليزوزيم، الوزن الجزيئي 25000، يمثل حوالي 20٪ من البروتين القابل للذوبان؛ وإنزيمات مختلفة مثل السليولاز.

إنزيم البابايا هو منتج بيولوجي مبيض ومزيل للبقع يتم استخراجه من فاكهة البابايا، والذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الإنزيمات البيولوجية. وظائفه الرئيسية هي تجديد البشرة وتبييضها وإزالة البقع. آليته البيولوجية:

أولاً، يعمل الباباين على الطبقة القرنية المسنة من الجلد البشري لتعزيز تحللها وانحلالها وإزالتها، وذلك لتحقيق تأثير تجديد الجلد وتأثير تعزيز نمو الخلايا، ويشكل محلل الباباين طبقة من مشتقات الأحماض الأمينية على سطح الجلد للحفاظ على صحة الجلد وترطيبه وتنعيمه؛

ثانياً، من السهل أن يشكل الباباين معقدًا مع أيونات النحاس في الميلانين الذي يشكل البقع، مما يقلل من تكوين الميلانين ويزيل الميلانين من البقع، ويمكن للمادة التيتانيوم المحللة بواسطة الباباين أن تمنع بشكل مباشر نشاط التيروزين الذي يشكل الميلانين، والقضاء على الجذور الحرة، وذلك لتحقيق تأثير التبييض وإزالة البقع.

وفي الختام، يزيل البابايين الطبقة القرنية من الجلد المتقدم في السن ويتفاعل بسرعة مع أيونات النحاس في البقع، ويمنع نشاط التيروزين الذي يشكل الميلانين ويزيل الجذور الحرة المؤكسدة، وذلك لتحقيق تأثير تجديد البشرة وتبييضها وإزالة البقع.

الباباين هو أساسايستخدم لمقاومة البرد للبيرة (تحلل البروتين في البيرة لتجنب العكارة الناتجة عن التخزين البارد)، تليين اللحوم (تحلل بروتين العضلات والكولاجين لتليين اللحوم)، تحضير الحبوب قبل الطهي، إنتاج البروتين المحلل ونكهة اللحوم. يستخدم على نطاق واسع في مقاومة البرد في البيرة وتليين اللحوم أكثر من البروتينات الأخرى.

التطبيق في صناعة الأدوية:يمكن للأدوية التي تحتوي على الباباين أن تحارب السرطان والأورام وسرطان الدم الليمفاوي والبكتيريا والطفيليات والمتفطرة السلية وما إلى ذلك، ويمكن أن تساعد في علاج السرطان.تقليل الالتهابات، وتعزيز إفراز الصفراء، وتسكين الألم، ومساعدة الهضم.

تطبيق صناعة الأغذية:يمكن استخدام التفاعل الأنزيمي لتحليل بروتينات الجزيئات الغذائية إلى ببتيدات جزيئية صغيرة أو أحماض أمينية. يستخدم لتحليل البروتين الحيواني والنباتي، وصنع مسحوق اللحوم الطري، وتحلل مشيمة الأغنام، وتحلل فول الصويا، وعامل تخفيف البسكويت، ومثبت المعكرونة، وعامل توضيح مشروبات البيرة، والسوائل الفموية المتقدمة، والصحة.تحويل فعال لاستغلال البروتين، مما يحسن القيمة الغذائية للطعام بشكل كبير ويقلل التكاليف. وهو مفيد لعملية الهضم والامتصاص في جسم الإنسان.

التطبيقات الصناعية لمستحضرات التجميل:إضافة البابايا إلى مستحضرات التجميل التي تحتوي على البروتين والزيت لها تأثيرات فريدة في تبييض وتجديد البشرة وتجميل البشرة والعناية بها وإزالة النمش والأوساخ وتعزيز الدورة الدموية وتحسين البشرة وما إلى ذلك وتحسين جودة المنتج. يمكن تحويلها إلى شاي التخسيس ومنتجات التجميل والعناية بالبشرة وما إلى ذلك.

التطبيقات اليومية للصناعة الكيميائية:يستخدم في الصابون والمنظفات ومسحوق الغسيل ومعقم اليدين وما إلى ذلك، مع قوة التنظيف والتعقيم والتطهير، آمنة ومأمونة.

تطبيقات صناعة الأعلاف: يستخدم كمضافات للأعلاف، لتطوير مصادر البروتين، وتسهيل الامتصاص، وتحسين الاستفادة من الأعلاف، وتوفير التكاليف، ومساعدة الماشية على الهضم، وتسريع النمو. على سبيل المثال، يمكن إضافته إلى علف الخنازير والأبقار والأغنام والدجاج والبط والأوز والأسماك والروبيان، وما إلى ذلك. ويمكن استخدامه أيضًا كمضاف للأسمدة المركبة المتقدمة للخضروات والفواكه.

التطبيق في صناعة الجلود:استخدمي البابايين لصنع عامل مزيل للشعر، والجلد المدبوغ، ذو المسام الدقيقة وملمس البشرة المشرق.

تطبيق صناعة النسيج: يمكن استخدامه في معالجة الصوف، وإزالة الصمغ من شرنقة دودة القز، وتكرير الحرير، ويمكنه تحقيق النعومة والراحة ومقاومة الانكماش وقوة الشد وغيرها من التأثيرات.

★إذا كنت تريد الحصول على جودة عاليةبابايوتينلا تتردد في الاتصال بنا علىsales@kintaibio.com
أو تعليقاتك في الصفحة التالية.

الوسم : بابايوتين، الصين بابايوتين الشركات المصنعة والموردين والمصنع