مرحبًا يا عشاق الجوز! يسعدني أن أشارككم بعض الأفكار الرائعة اليوم. أنا مورد للأميغدالين اللوز، وكنت غارقًا في عالم المكسرات على مر العصور. أحد الأسئلة التي تستمر في الظهور هو كيف يتراكم محتوى الأميغدالين في اللوز مع المكسرات الأخرى. لذا، دعونا نحفر!
أولاً، ما هو الأميغدالين؟ الأميغدالين هو مركب طبيعي موجود في العديد من النباتات، وخاصة في بذور بعض الفواكه والمكسرات. يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 17، على الرغم من أن هذا الاسم مثير للجدل بعض الشيء. يعتقد البعض أن له خصائص مضادة للسرطان، لكن المجتمع العلمي لا يزال منقسمًا حول ذلك.
لنبدأ باللوز. اللوز معروف جيدًا بوجود الأميغدالين. هناك نوعان رئيسيان من اللوز: الحلو والمر. اللوز الحلو، الذي تتناوله عادةً كوجبة خفيفة، يحتوي على كمية منخفضة نسبيًا من الأميغدالين. في المتوسط، يحتوي اللوز الحلو على حوالي 0.1 - 0.4٪ من الأميغدالين بالوزن. أما اللوز المر فهو قصة مختلفة تمامًا. يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 5٪ من الأميغدالين. هذا فرق كبير!
الآن، دعونا نقارن اللوز بالمكسرات الأخرى. الجوز هو خيار شعبي. فهي غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية والمواد المغذية الأخرى. ولكن عندما يتعلق الأمر بالأميغدالين، فإن الجوز لا يحتوي على أي شيء تقريبًا. في الواقع، محتوى الأميغدالين في الجوز منخفض جدًا لدرجة أنه لا يكاد يذكر. سيتعين عليك تناول كمية هائلة من الجوز للحصول على جزء صغير من الأميغدالين الذي تجده في اللوز المر.
الفستق هو جوز عظيم آخر. إنها لذيذة للغاية ومليئة بمضادات الأكسدة. ومع ذلك، على غرار الجوز، يحتوي الفستق على نسبة منخفضة جدًا من الأميغدالين. تشير التقديرات إلى أن الأميغدالين الموجود في الفستق هو أقل من 0.01% من وزنه. لذا، إذا كنت تبحث عن الأميغدالين، فإن الفستق ليس هو الحل الأمثل.
يعتبر البندق أيضًا من المكسرات الشائعة في نظامنا الغذائي. يتم استخدامها في جميع أنواع الحلويات، من النوتيلا إلى قهوة البندق. لكن مرة أخرى، لا يحتوي البندق على الكثير من الأميغدالين. مستويات الأميغدالين فيها مماثلة لتلك الموجودة في الجوز والفستق، كونها منخفضة للغاية.
الكاجو هو نوع آخر من الجوز الذي لا يحتوي على كميات كبيرة من الأميغدالين. كما أن المعالجة التي يمر بها الكاجو تقلل أيضًا من أي محتوى محتمل للأميغدالين بشكل أكبر. لذا، إذا كنت تعتمد على الكاجو للحصول على الأميغدالين، فلن يحالفك الحظ.
الآن، ما أهمية محتوى الأميغدالين؟ حسنًا، كما ذكرت سابقًا، هناك الكثير من الجدل حول فوائده الصحية. يعتقد بعض الناس أن الأميغدالين يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان. والفكرة هي أن الأميغدالين يمكن أن يتحلل إلى السيانيد في الخلايا السرطانية، ويقتلها. ولكن هنا تكمن المشكلة: السيانيد سام أيضًا للخلايا الطبيعية. ولهذا السبب فإن استخدام الأميغدالين كعلاج للسرطان أمر مثير للجدل. حتى أن بعض الدول حظرت استخدامه كدواء.
من ناحية أخرى، قد يكون للأميغدالين بعض الفوائد الصحية الأخرى. من المحتمل أن يكون له خصائص مضادة للالتهابات وقد يساعد في تعزيز جهاز المناعة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الادعاءات.
كمورد للأميغدالين اللوز، يتم سؤالي كثيرًا عن مدى سلامة تناول اللوز مع الأميغدالين. اللوز الحلو آمن بشكل عام لتناوله بكميات عادية. لديهم مستوى منخفض جدًا من الأميغدالين مما يجعل خطر التسمم بالسيانيد ضئيلًا جدًا. لكن اللوز المر لعبة مختلفة. إن تناول كمية صغيرة من اللوز المر يمكن أن يكون خطيرًا بسبب محتواه العالي من الأميغدالين. في معظم البلدان، من غير القانوني بيع اللوز المر للاستهلاك المباشر.
إذا كنت مهتمًا بمنتجات أخرى متعلقة بالمكسرات، فأنا أريد أيضًا أن أذكر بعض الخيارات الرائعة. الدفعمسحوق كيمبفيرول. كيمبفيرول هو فلافونويد موجود في العديد من النباتات، بما في ذلك المكسرات. له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. ثم هناكتجميد - مسحوق نبق البحر المجفف. نبق البحر مليء بالفيتامينات والمواد المغذية، كما أن المسحوق المجفف بالتجميد يجعل من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي. ولا تنسىمسحوق ليسيثين عباد الشمس النقي. إنه رائع لصحة الدماغ والهضم.
لذا، إذا كنت في السوق لشراء Amygdalin Almonds أو أي من هذه المنتجات الأخرى، فأنا أرغب في الدردشة. سواء كنت بائع تجزئة يتطلع إلى التخزين أو فردًا مهتمًا بتجربة شيء جديد، فأنا هنا للمساعدة. فقط تواصل معنا، ويمكننا أن نبدأ محادثة حول احتياجاتك.
في الختام، عندما يتعلق الأمر بمحتوى الأميغدالين، فإن اللوز، وخاصة اللوز المر، يبرز بين المكسرات الأخرى. لكن كن حذرًا دائمًا عند التعامل مع المكسرات التي تحتوي على نسبة عالية من الأميغدالين. وإذا كنت مهتمًا باستكشاف عالم المنتجات المتعلقة بالمكسرات بشكل أكبر، فهناك الكثير من الخيارات الرائعة المتاحة.
مراجع:
- "المكسرات وفوائدها الصحية" - مجلة التغذية
- "الأميغدالين: مراجعة لعلم الأدوية والسموم" - رسائل علم السموم
- "التركيب الغذائي للمكسرات الشائعة" - قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية
